Cà phê Take Away sẽ dần chiếm lĩnh quán cà phê truyền thống?

Có lẽ trong bối cảnh dịch bệnh đang diễn biến như vài năm vùa qua, có khá nhiều người chủ doanh nghiệp quán cà phê đang dần dịch chuyển sang mô hình take away – bán cà phê mang đi. Chúng ta cũng chứng kiến khá nhiều các ông lớn như Highland cũng đang tham gia vào sân chơi này. Vậy liệu hiện nay có những mô hình bán cà phê xe mang đi nào đang phổ biến? Và liệu việc kinh doanh cà phê take away có phải là giải pháp lâu dài? Hay đây chỉ là giải pháp tức thời để giải quyết một số vấn đề do dịch bệnh gây ra hay không? Hãy cùng chúng tôi bàn luận về vấn đề này ngay sau đây nhé.

Cà phê Take Away có thể thay thế quán cà phê hay không?

Câu trả lời theo chúng tôi đó là không. Bởi quán cà phê cung cấp đến người tiêu dùng nhiều giá trị hơn là chỉ nước uống đơn thuần. Như bạn đã biết, khách hàng khi đến quán cà phê ngoài việc mua sản phẩm hữu hình là nước uống, cà phê của bạn, họ còn mua thêm những sản phẩm vô hình khác như dịch vụ, trải nghiệm, không gian, sự tiện nghi,…vv Cà phê take away hiện tại chỉ có thể cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm hữu hình đó là thức uống. Vì thế mà 2 mô hình này là hoàn toàn khác nhau. Thế nên nếu bạn có mục tiêu, định hướng về quán cà phê truyền thống, thì take away là sự dịch chuyển tạm thời chứ không phải là một giải pháp lâu dài. Điều này có thể thay đổi tùy theo giai đoạn mà chúng ta sẽ thích nghi với biến động của thị trường, xã hội.

Ưu điểm của cà phê take away là gì?

Kể cả trước khi dịch bệnh xảy ra, cà phê mang đi cũng đã nở rộ tại các thành phố lớn ở Việt Nam như HCMC, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phòng, Nha Trang,…vv Ưu điểm mà bạn có thể thấy dễ dàng nhất đó là số vốn đầu tư sẽ ít hơn, chi phí vận hành thấp hơn và việc quản lý cũng đơn giản hơn, lưu động tốt hơn. Từ đó mà giá thành của sản phẩm cũng thấp đi đáng kể, có thể giúp khách hàng dễ dàng ra quyết định mua hàng hơn. Ngoài chi phí và giá thành của sản phẩm, cà phê mang đi còn có ưu điểm ở sự nhanh – gọn – lẹ. Tuy nhiên, đây cũng là một bài toán mà không hẳn đã tốt với việc khách hàng tăng đáng kể trong cùng một thời điểm. Bởi cà phê take away thường sẽ có những thời gian vàng trong ngày để chạy “show” chứ không hề trải ra đều đặn. Nếu số lượng khách hàng trong một thời điểm quá đông, mất đi lợi thế cung ứng sản phẩm nhanh (khách hàng đa số đều đứng đợi ở ngoài trời), thì đây chính là điểm mà các doanh chủ cần lưu ý trong giai đoạn phát triển.

Nhược điểm của cà phê take away hiện nay?

Một trong những nhược điểm mà bạn có thể thấy rõ ràng nhất đó chính là thời tiết. Tuy nhiên nếu bạn có thể cân đối bài toán kinh tế trong năm của mình thì đây có lẽ không còn là nhược điểm quá lớn. Ngoài ra, vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được nhiều khách hàng e dè hơn, vì các xe cà phê take away thông thường sẽ pha chế ngay tại chỗ.

Bàn về thực trạng hiện nay giữa 2 mô hình cà phê

Sau khi lệnh giãn cách đã được nới lỏng, các quán cà phê được hoạt động trở lại, và bạn có thể thấy một bức tranh rõ ràng hơn về cái “chất” của quán cà phê, khi khắp nơi nhanh chóng lấp đầy chỗ ngồi. Rõ ràng quán cà phê vẫn là một mô hình kinh doanh có chất riêng mà chúng ta không thể nào so sánh với take away được. Vì thế mà việc so sánh giữa 2 mô hình này là không khả thi, không thực tiễn. Chỉ có chăng đó là chúng ta lựa chọn một hướng đi phù hợp nhất mà thôi.

Người đến quán cà phê truyền thống không đơn thuần chỉ để uống cà phê. Họ mua không gian, mua cảm xúc và các sự tiện nghi khác mà quán mang lại. Người mua cà phê take away đơn thuần chỉ để mua sản phẩm mà bạn đang cung cấp là thức uống. Tuy nhiên, cả hai mô hình này đều cùng có đặc điểm chung với nhau đó là chất lượng nước uống phải được ưu tiên hàng đầu. Dù là cà phê take away hay quán cà phê truyền thống, chúng ta đều nên cung cấp đến khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt, đảm bảo cà phê sạch, nguyên chất rang mộc. Bởi đây chính là yếu tố cốt lõi đầu tiên của cả 2 mô hình quán cà phê trên.