Kinh Doanh Quán Cà Phê Và Các Yếu Tố Giúp Mang Lại Hiệu Quả

Thị trường kinh doanh quán cà phê từ lâu nay vẫn luôn là một thị trường sôi động. Điều này chính là nhờ nền văn hóa cà phê Việt Nam đã ngấm sâu trong nhiều thế hệ. Tuy nhiên, không phải cứ tham gia vào thị trường này là chúng ta đều có thể thành công ngay lập tức. Bởi thị trường sôi động sẽ kèm theo đó là các đối thủ cạnh tranh cũng nhiều, và khách hàng thì ngày càng trở nên khó tính hơn trước. Dù là bạn thực hiện mô hình kinh doanh ở thành phố lớn hay tại các vùng quê. Vì thế, trong bài viết này Hương Vina và các bạn sẽ cùng nhau làm rõ một số yếu tố quan trọng, dẫn đến sự thành công của mô hình quán cà phê trên thị trường Việt Nam hiện nay nhé.

Lập kế hoạch kinh doanh, chiến lược cho quán của bạn

Nếu bạn kinh doanh mà không có kế hoạch cụ thể sẽ vô cùng rủi ro. Đã qua rồi thời đại “hữu xạ tự nhiên hương” như trước đây, cứ mở quán ra là sẽ có khách đến uống. Đầu tiên, chúng ta cần phải xác định được mục tiêu kinh doanh trong dài hạn, sau đó lập ra từng bước trong ngắn hạn. Và cũng cần phải tính đến nhiều trường hợp rủi ro khác có thể xảy ra trong quá trình chúng ta làm kinh doanh có thể gặp phải.

Thời gian đầu, từ ý tưởng kinh doanh quán cà phê theo mô hình của bạn, chúng ta cần phải xác định rõ các chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành và cả chi phí dự phòng cho rủi ro. Sau đó bạn sẽ tính toán được các con số doanh thu như mong muốn để có thể duy trì hoạt động của quán, bao lâu thì sẽ đạt điểm hòa vốn.

Chúng ta cũng cần có một số chiến lược tạo ra lợi thế cạnh tranh, hoặc tập trung vào việc tối ưu trải nghiệm tại quán cho một nhóm khách hàng cụ thể nào đó. Từ đó chúng ta sẽ có tiếp theo các chiến dịch tiếp thị, truyền thông để dẫn dắt nhóm khách hàng này đến với quán nhà mình. Việc ở đây phải lưu ý đó là trải nghiệm, dịch vụ, thức uống tại quán phải thật sự có ích cho nhóm khách hàng mà chúng ta hướng đến. Đa phần chúng ta chỉ suy đoán, không có tính logic vì thế có thể làm sai, hoặc mắc nhiều lỗi nhỏ bên trong dẫn đến trải nghiệm của khách chưa được tốt.

Mặt bằng – Câu chuyện muôn thuở của quán cà phê

Mặt bằng đẹp luôn là lợi thế mà các quán cà phê tận dụng để tiếp thị đến khách hàng một cách trực tiếp nhất, đặc biệt đó là khách vãng lai. Thế nhưng nếu bạn chưa có một vị trí đắc địa tốt, bạn hoàn toàn có thể bù trừ bằng cách tạo ra cái “chất” riêng cho quán. Tiếp thị điểm đặc biệt này đến nhóm đối tượng khách hàng phù hợp, từ đó khách hàng sẽ sẵn sàng tìm đến bạn.

Trong thời đại kỹ thuật số lên ngôi, việc tiếp thị Digital Marketing đã trở nên phổ biến hơn, từ đó tạo nên nhiều lợi thế cạnh tranh cho các quán cà phê nhỏ trước các ông lớn trong ngành. Bên cạnh việc tìm được mặt bằng đẹp, bạn cũng cần khảo sát xung quanh khu vực đó đã có bao nhiêu mô hình giống như quán của bạn, và liệu rằng bạn có thể tham gia vào thị phần này, hoặc có thể cạnh tranh với các quán nước vốn đã có sẵn tại địa phương hay không. Điều này đòi hỏi bạn phải suy xét một cách kỹ lưỡng.

Lựa chọn sản phẩm chiến lược

Đây là yếu tố quan trọng không kém gì so với mặt bằng. Bởi dù mặt bằng của bạn tốt đến đâu đi chăng nữa, nhưng sản phẩm thức uống mà bạn cung cấp lại có quá nhiều điểm trừ thì khách hàng cũng sẽ không quay trở lại lần nào nữa. Vốn dĩ, khách hàng khi đến quán cà phê thường sẽ mua kèm theo nhiều dịch vụ vô hình khác, thế nhưng sản phẩm hữu hình lại đóng vai trò đầu tiên. Vì thế mà bạn cần phải đầu tư vào chất lượng nước uống một cách kỹ lưỡng. Ví dụ sản phẩm chiến lược của bạn là cà phê, bạn cần lựa chọn cà phê thật, nguyên chất, rang mộc. Giúp sản phẩm này trở nên nổi bật hơn.

Đôi khi sản phẩm chiến lược của bạn sẽ không hẳn là sản phẩm giúp bạn mang lại doanh thu và lợi nhuận tốt nhất. Ví dụ, bạn có thể bán kèm theo  đồ ăn sáng khác với giá trị lớn hơn và lợi nhuận cao hơn tại quán của mình.

Quyết định không gian quán

Từ việc bạn sẽ bán gì, bán cho nhóm khách hàng nào, bạn sẽ có thể đưa ra mô hình không gian phù hợp nhất cho quán cà phê của mình. Làm sao để không gian quán của bạn có thể mang lại trải nghiệm tốt nhất cho nhóm khách hàng tập trung của bạn. Ví dụ bạn tập trung chủ yếu vào nhóm khách hàng là doanh nhân, bạn cần thiết kế không gian quán phù hợp với nhóm đối tượng này, vừa yên tĩnh để họ trò chuyện, vừa phải chuyên nghiệp để họ có thể mời đối tác của mình đến, chuẩn bị sẵn các ổ cắm điện ở khắp mọi nơi, nhạc nhẹ nhàng, khoảng cách giữa các ghế ngồi đủ để tạo ra sự riêng tư,…

Không chỉ vậy, không gian quán còn đóng vai trò trong việc tạo ra điểm nhấn cá nhân cho quán cà phê, mà cụ thể hơn có lẽ cũng chính là người chủ quán. Nếu quán nước của bạn có thể mang lại ấn tượng tốt về không gian, nghĩa là bạn đã chiếm được rất nhiều lợi thế khác.

Tạm kết

Trên đây là 4 yếu tố quan trọng mà theo Hương Vina chúng rất cần được bạn quan tâm, làm rõ trước khi thực hiện việc kinh doanh quán cà phê. Nếu bạn có đóng góp thêm ý kiến của mình, hãy comment ngay bên dưới để Hương Vina có thể tiếp nhận thêm, và cùng bạn trao đổi nhé. Chúc các bạn những giờ phút thật vui vẻ, và mong là bài viết này thật sự hữu ích với bạn.